Editorial
Uno de los encantos de Puerto es que podemos ser locávoros —gente que come alimento producido de manera local. Nuestro galardonado café viene de una finca a tan sólo 90 minutos de distancia en la sierra de San Juan Lachao, nuestra carne es criada aquí en San Pedro Mixtepec y Colotepec, y nuestro pescado viene derechito del mar. Incluso tenemos crema de cacahuate orgánico hecho de cacahuates de producción local. En E.U. se puede comprar mango importado todo el año, pero no se comparan con los mangos frescos de Puerto. Y por supuesto, está el mezcal.
Se han hecho muchos estudios acerca de los beneficios de tomar café, especialmente para la gente mayor. Pero otro, y menos conocido, beneficio es que el café cultivado a la sombra es bueno para el medio ambiente. Cada vez que uno toma una taza de café Oaxaqueño, está ayudando a salvar el bosque de nube —incluyendo a las aves y a los animales— y también protegiendo los mantos acuíferos. Sin los cafetales, nos enfrentaríamos a la deforestación causada por la tierra arrasada para cultivos de pleno sol.
Barbara Joan Schaffer
Editora y directora
vivapuerto1@gmail.com
954 582 2993
954 100 3507 cel
Colaboradores
Editoriales:
Inti Gopar Águilar
Traducciones:
María Jimena Cortina
vivobajoelvolcan@gmail.com
